蜂蜜小蛋糕的制作方法：如今，街头很多糕点房都在卖蜂蜜小蛋糕，而且主打的还是“无水蜂蜜小蛋糕”。由此，也有很多人爱上了这种蛋糕，不仅有营养还热量低。那这么好的蛋糕，我们何常不自己试着制作呢，据临沂蛋糕店的师傅讲，这种小蛋糕制作方法简单，具体的操作步骤如下：
一、材料：低粉80克，蛋2个，糖30克，玉米油30克，蜂蜜40克。
二、具体做法：
1、鸡蛋打散，加入糖和蜂蜜，用电动打蛋器打至浓稠状(底下垫一盆热水，温度控制在40度左右，大约需要10多分钟)。
2、分两次将低粉筛入到打发好的蛋糊糊里，翻拌均匀(**次翻拌均匀后再筛入*二次)。
3、在翻拌好的面糊里面倒入玉米油，继续翻拌均匀。
4、装进裱花袋，挤入模具中(约7分满即可)。
5、烤箱预热190度，中层，15分钟左右。
另外，临沂蛋糕店的师傅还提醒大家，在拌面糊时，用刮刀将面糊由底部铲起翻上来，速度要快，尽量避免消泡过多。
自制蛋糕时对水果的选用要注意4点：如今蛋糕店中很多的蛋糕表面都会选择使用水果来进行装饰，这样装饰过的蛋糕不仅美观，而且口感也会比较好。不过，沂州府蛋糕的专业师傅讲，自制蛋糕时对水果的选用一定要注意以下4点：
1、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。
2、时令水果是较好的选择：尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
3、不要选择切开后*变色的水果：如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观，而且要尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
4、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了。
所以，大家不仅在自制蛋糕时要注意这些，在买蛋糕时更要注意以上几点。
定制奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤 做奶油蛋糕大家都知道有一个抹奶油的过程，去蛋糕店看师傅抹的奶油很均匀平滑，自己做的时候总是怎么也做不好，下面我们沂州府蛋糕的师傅给大家讲解一下奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤。
1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.
2. 先在**个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较*抹平，我照片中这个状态有点儿过了，适合挤花。
3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候*破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。
如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。
4. 把*二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；
5. **上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
7
